很多人把它倒掉，没想到用它炖菜，比肉都好吃
发布日期：2019/11/6 10:33:35 访问次数：381
烩菜，粗心思就是很多食材一同炖、煮而成。好多中央都烩菜，河南烩菜、西南乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，普通的称“行烩菜”。烩菜不一定都是肉类多，在我看来，只要爱的食材都可以烩在一同，无论它是素还是肉，鱼等，嘻嘻，这样的做法就大锅菜了。明天的《老汤...
烩菜，粗心思就是很多食材一同炖、煮而成。好多中央都烩菜，河南烩菜、西南乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，普通的称“行烩菜”。烩菜不一定都是肉类多，在我看来，只要爱的食材都可以烩在一同，无论它是素还是肉，鱼等，嘻嘻，这样的做法就大锅菜了。明天的《老汤烩菜》就是一个例子，没有肉，也没有海鲜，更没有过多的调味品，我就是有一老汤，别小看这个老汤，这是我存几年的，不时积累起来的精髓。虽然没有荤，但是烩出来的菜，可不普通，他们相互吸收了各自的精髓，再把老汤的精髓也吸收了，滋味就醇厚醇香了，只不过有人爱做得精致些，有人习气做得复杂些而已，我的就是属于复杂些。听说老汤在过来，大户人家的闺女出家，都要陪嫁老汤，这也是意味着厨艺和富裕。主料：白菜、胡萝卜、各种丸子、豆腐辅料：老汤、姜、香葱、辣皮子、鸡精、花椒粒做法：1、把白菜洗净切块，香葱切片和段，胡萝卜洗净切薄片、辣皮子泡泡切段2、砂锅加水、加老汤煮开3、加胡萝卜煮开，把豆腐切块，热锅凉油，油热7成下豆腐煎到两面金黄色4、砂锅把煎好的豆腐加到砂锅里，加胡萝卜，各种丸子煮开5、加白菜再煮开，把各种食材煮熟透，加盐调味6、加鸡精拌平均出锅装盆7、热锅凉油，油热6成下辣皮子、花椒粒爆炒香味，浇在盆里，撒上香葱段即可（可选）
